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わさびについて

天城の清流に育まれた良質なわさび

新鮮なわさびを手でつかんでいる画像

当店のわさびは「農林水産大臣賞」「林野庁長官賞」など数々の賞を受賞していて味、質共に自信を持っております。

令和3年10月には長年選抜に選抜を重ね品質改良したわさびを「伊豆小金」という名で品種登録いたしました。

静岡の特産品のわさびの中でも伊豆市は世界農業遺産、日本農業遺産の両方認定地域になっております。

静岡県水わさびの伝統栽培は世界&日本の農業遺産

広大なわさび田の画像

伊豆市の特産品であるわさび

湧水を利用したわさび沢が段々畑のように広がる世界農業遺産にも認定された

伊豆、天城山麓で育ったものです。

清流の恵みで、香り良く、みずみずしく、目にも鮮やかです。

すべて手作業で栽培、収穫しています。

静岡水わさびの伝統栽培は世界&日本の農業遺産です。伊豆市で開発された畳石式わさび田は下層の大きな岩から上層へ徐々に石を小さくし自然のろ過装置になっています。

わさびの植え付け

男性がわさびを植え付けている画像

植え付け きれいにしたわさび田に苗を1本ずつ手植えします。


わさびの収穫

男性がわさびの収穫をしてわさびを洗っている画像


1年から1年半後、場所、品種、生育具合を見て収穫します 一本ずつ手作業です。